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浪漫情人节-提拉米苏

来源:花葵新文美食网   时间: 2021-09-14

主料:

手指饼干用料(适量)、细砂糖(30克)、细砂糖(20克)、低筋粉(60克)、鸡蛋(2个)、提拉米苏用料(适量)、淡奶油(120克)、水(60克)、蛋黄(3个)、细砂糖(60克)、吉利丁片(2片(10克))、咖啡酒(50克)、黑咖啡液(150克)、奶油奶酪(200克)、淡奶油(50克)、装饰(适量)、防潮糖粉(适量)、防潮可可粉(适量)

做法步骤:

1、提前把手指饼干的材料准备好。

2、蛋清蛋黄分离,装在无油无水的打蛋盆里,先打发蛋清,细砂糖分三次加入低速打发,至出现尖勾的干性发泡状态。

3、蛋黄加入细砂糖,打发到发白浓稠状,纹路不容易消失的状态。这时烤箱170度上下火预热。长沙哪里治癫痫病

4、先用手动打蛋器检查蛋白状态,如果状态跟之前没有变化就可以用,如果有变得粗糙点,就需用手动打蛋器把蛋清抽打到均匀细腻状,再弄1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再倒回蛋白霜里从下至上翻拌均匀,筛入低筋面粉,从下至上翻拌均匀,只要没有面粉颗粒就可以了,不要过度搅拌,这时面糊不会特别光滑。

5、装入裱花袋。

6、直接裱花袋剪口挤,挤出长条。

7、烤箱中层170度烤20分钟左右。

8、烤制表面金黄色就可以出炉喽,冷却后再脱模。

9、现在开始做提拉米苏部分,吉利丁泡冷水至软化。

10、一部分细砂糖加水中小火煮沸。

11、利用煮糖水的时间,先打发蛋黄,加入剩下的细砂糖把蛋黄打至变白。

12、煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发,打发至膨胀发白,浓稠出现纹路并且没有感觉到湖北癫痫病的新治疗方法明显温度就可以了。

13、隔水融化吉利丁片。

14、吉利丁倒入蛋黄糊搅拌均匀。

15、用打蛋器把淡奶加奶油奶酪打至顺滑。

16、蛋黄糊倒一半进奶油奶酪里混合均匀,压拌和翻拌结合,直到没有颗粒,再把芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀。

17、淡奶油打发至出现纹路就行,再把淡奶油倒入芝士糊里搅拌均匀就好。

18、把黑咖啡和咖啡酒拌匀。

19、手指饼干在混合好的咖啡液里滚一下备用,。

20、放入六寸活底模具里,第一层要铺满。

21、然后再倒入芝士糊,重复两次这个顺序提拉米苏糊就做好了,放入冰箱冷藏4个小时。

22、成品图。

23、挖一口,满满的幸福感。

细砂糖的热量脑外伤引起的癫疯病(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

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低筋粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

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蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与紫菜、香椿、圆生菜搭配;与牛奶、鹅、消炎片相克,同食可能会引起不适;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

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奶油奶酪的热量(卡路里)295千卡;有利:富含钾;不利:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

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