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浅谈蘑菇的储存保鲜

来源:花葵新文美食网   时间: 2020-10-14

  温度:温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外,0℃以下易造成冻害。 

  水质:水中铁或铜含量超过2毫克/升时,蘑菇色泽变暗、变褐,西安治疗癫痫的医院故禁用铁、铜器皿与工具。 

  湿度:要求95-100%。低于90%色泽变暗,易开伞变质。 

  气体组成:含腐烂的重要原因,可利用杀菌及调节pH值来抑北京上哪家医院看癫痫病靠谱制。 

  酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐变的主要原因。

  1、气调保鲜:用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理,对蘑菇进行简易气调温保鲜表明,采用简易气调贮10岁儿童抽搐是什么原因引起的藏,在3-5天内保持鲜嫩不开伞,基本无褐变,失水率低于1%。目前采用透气性强的百乐源蘑菇专用物理保鲜袋包装,袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度,可使蘑菇在5-8天内保持洁白,保鲜度佳。 沈阳哪个医院治疗癫痫病好>

  2、冷藏保鲜:低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间,保持温度0-3℃,相对湿度90-95%最宜。用百乐源蘑菇专用保鲜袋包装,也可延长保鲜期限,保持鲜嫩,色泽亮丽。

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