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芋头的加工技术

来源:防城港新闻网   时间: 2019-07-16

一:芋头冰霜。选用糯性芋头品种的仔芋头,洗净泥沙和毛须后,去掉表皮和芽眼,浸泡在清水中。切成宽3~5mm的片后,立即浸泡在10%的白糖溶液中。根据配方需加足水(10%糖水),在夹层锅或高压锅中蒸煮。蒸好后趁武汉癫痫病的治疗医院在那热打浆,根据配方需要补足白糖,加入事先配制好的稳定剂,混合均匀后杀菌,80℃下杀菌10~15分钟。


二:速长春癫痫病正规医院是哪个冻芋仔。选择个大,无病虫害、无斑点的子芋,用不锈钢刀削去表皮,切去其细头根部,将保留下的头部修整成圆形或六面球形的芋仔,用清水冲洗清除皮及根部。
三:芋头粉。选高球形,单重600g以上的新鲜芋头。切去其根云南哪家医院专治癫痫病呢部粗糙部分后切块,再用0.1%焦亚硫酸钠和0.1%柠檬酸浸泡护色。


四:芋头脯。选择个大、无瑕疵的子芋,洗开封市治疗羊癫疯好的研究院净去皮,用不锈钢刀顺丝切成2mm的片,投入流水中清洗。再放入含有Vc和NaCl的水中浸泡30分钟,然后用清水冲洗残留的Vc、NaCl,捞出沥干后在沸水中漂烫至九成熟,捞出水洗去粘质、沥干。

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